05 avril 2009
Entrée chic pour dîner choc !
Le titre de ce billet est à moitié vrai, entrée chic oui mais dîner choc...euh pas vraiment...juste une ptite dînette hier soir avec une bonne copine...ça sonnait bien alors j'ai mis ça !
Et puis je suis dans une période salée donc je continue sur ma lancée !
Panna cotta au foie gras et sa confiture d'oignons
Ingrédients : 250ml de crème liquide - 150ml de lait - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique - 2 feuilles de gélatine - 80g de foie gras - sel - poivre - confiture d'oignons
1. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir
2. Dans une casserole faire chauffer jusqu'à ébullition le lait, la crème, le sel et le poivre. Ajouter la gélatine essorée et mélanger énergiquement au fouet, retirer du feu
3. Couper le foie gras en morceaux et le mettre dans le bol d'un blender. Ajouter le vinaigre balsamique et verser ensuite le mélange lait/crème. Mixer jusqu'à disparition des morceaux de foie gras. Passer le mélange au chinois et verser dans des ramequins. Mettre au frais minimum 2h
Pour une entrée encore plus raffinée, j'ai servi cette panna cotta avec une cuillère de confiture d'oignons chaude, l'effet chaud/ froid et divin et le sucré/ salé...à tomber !!!
Et vous savez quoi...il m'en reste un ramequin que je vais me faire un plaisir de déguster tout de suite...je vous laisse !!!
02 février 2009
Une petite douceur dans ce monde de brutes
Je ne suis pas aussi présente que je le voudrais en ce moment mais j'entame une période de 4 semaines de stages, je vais donc avoir plus de temps pour cuisiner et je l'espère mettre des ptites recettes !
Alors un peu de douceur ça vous dit ?
Et oui les infos, le temps, le monde qui nous entoure... c'est pas folichon en ce moment alors j'ai la recette d'un ptit dessert réconfortant et régressif à souhait.
Pannacotta caramba !
Ingrédients : 250ml de crème liquide - 150ml de lait - 10 carambars - 3 feuilles de gélatine
1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
2. Dans une casserole, faire fondre les carambars avec la crème et le lait.
3. Ajouter la gélatine essorée et mélanger hors du feu.
4. Verser dans des ramequins et laisser prendre au frais minimum 2h
La texture est un peu consistante, je pense que je mettrai que 2 feuilles et demi de gélatine la prochaine fois.
Bonne nuit tout le monde, demain réveil à 5h pour moi, dur dur !!!