14 février 2008
Envie d'ailleurs
Ce soleil me donne des envies d'exotisme alors on ouvre le frigo on y trouve un filet mignon, une petite recette bien appétissante sur blog appétit et le tour est joué ! La recette vient du blog Les Gourmandises d'Isa
Porc au caramel
Ingrédients : 1,5kg d'échine de porc - 600g de filet mignon - 5 cuillères à café de sauce soja - 1 cuillère à café de 4 épices - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1/2 litre d'eau chaude - 2 cubes de bouillon de poule - 125g de sucre - 50 ml d'eau
1. Découper la viande en gros cubes et la faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Dès qu'elle est colorée, réserver
2. Préparer le bouillon en délayant les cubes dans l'eau chaude et ajouter le 4 épices, le gingembre, la sauce soja. Bien mélanger
3. Laver la poêle qui a servi à cuire la viande afin d'y préparer le caramel avec le sucre et l'eau. Dès que le caramel est bien roux, verser d'un seul coup le bouillon (attention aux projections !). Le caramel durcit il faut donc remuer sans cesse avec une cuillère en bois afin de le diluer petit à petit
4. Dès que le caramel s'est bien dissout, mettre la viande et faire cuire sur feu vif en remuant régulièrement
5. Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée ( environ 15mn) pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à la viande. Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau.
Servir avec du riz blanc et régalez-vous!!!!!!
18 janvier 2008
A la Lignac
Je voulais vous remercier pour toutes les petites astuces que vous m'avez donné pour les photos du soir, vous allez voir que j'ai été bonne élève et que j'ai bien appliqué tout ce que vous m'avez dit !
Depuis que j'ai goûté la purée carottes / curcuma de Cyril Lignac, je suis devenue complètement accro à sa cuisine et je teste tout un tas de choses et en plus j'ai reçu à Noël 2 de ses livres. Pour ma recette d'aujourd'hui je me suis très largement inspirée de celle des galettes de poulet au basilic et piment d'Espelette. Vous trouverez la recette originale chez Hélène.
Galettes de poulet grillée à la sauge et piment d'Espelette inspiration Lignac
Ingrédients : 500g de blancs de poulet - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sauge séchée - 50g de crème liquide - 2 Vaches qui Rit - 1 oeuf - 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette - 1 noix de beurre - sel
1. Préchauffer le four th 5 (150°)
2. Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive
3. Séparer en 2 la quantité de poulet. En tailler la moitié en petits dés et dans un robot, mixer le reste avec la crème, le sel, l'oeuf, la sauge, l'oignon frit, le piment et les Vaches qui Rit
4. Ajouter ensuite les dés de poulet et mélanger
5. A l'aide d'une cuillère confectionner des galettes de 5-6 cm de diamètre et les déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé
6. Faire cuire 12mn
7. Une fois cuites, les faire colorer dans une poêle avec la noisette de beurre
Avec une bonne salade c'est parfait pour un repas du soir et très bon, recette adoptée!!!!
06 novembre 2007
Repas du dimanche
J'aime le week end pour pouvoir faire des bons ptits plats qui mijotent longtemps.....
Filet mignon aux pruneaux, sauce Kub Or
Ingrédients : 1 filet mignon - 1 oignon - 1 boîte de champignons de Paris - 8 pruneaux - sel - poivre - persil - 1 cube de Kub Or - 10cl de Porto Blanc - 1 cuillère à soupe de farine - 20g de beurre - 1/2l d'eau bouillante - 8 petites pommes de terre - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1. Couper l'oignon en fines lamelles
2. Enlever le surplus de gras du filet mignon et le détailler en tranches
3. Faire revenir les tranches de filet et les lamelles d'oignon dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Quand c'est bien doré, déglacer avec le porto blanc. Saler, poivrer
4. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes
5. Diluer le cube de Kub Or dans l'eau bouillante et verser sur la viande. Ajouter les champignons et les pruneaux
6. Dans un bol, écraser avec les doigts 20g de beurre mou et la farine, jusqu'à obtenir des petits boules de pâte. Les ajouter au bout de 30mn de cuisson dans la sauteuse, cela permet de lier la sauce. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Déposer ensuite les petites pommes de terre, couvrir et laisser cuire encore 45mn à feu très doux (il doit rester de la sauce !)
7. Parsemer de persil et déguster bien chaud !
23 octobre 2007
Cassolettes vite prêtes !
Bon rien ne va plus j'ai même plus le temps de blogger, de cuisiner, de passer sur vos blogs !!! Il va falloir que ça cesse !
Aujourd'hui, 2 choses : changement de look et une petite recette salée et vite préparée.
Cassolettes de poulet
Ingrédients (pour 4 cassolettes) : 8 aiguillettes de poulet - 1 boîte de champignons de Paris - beurre - lait - farine - sel - poivre - muscade - 1 cuillère à soupe d'huile - gruyère râpé
1. Couper les aiguillettes en petits carrés et les faire revenir ainsi que les champignons, dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile
2. Préparer une béchamel (je fais au pif) : faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser sécher un peu en remuant et incorporer le lait petit à petit. Assaisonner avec sel, poivre et muscade
3. Déposer le mélange poulet/champignons dans les cassolettes et verser dessus la béchamel
4. Mettre une pincée de gruyère râpé et mettre au four pendant 15mn, th5
J'ai servi ces cassolettes avec du blé
07 août 2007
Un parfum d'Asie
La semaine dernière je suis passée dans mon magasin asiatique préféré, chez "Tang" à Paris dans le 13ème, je travaille juste à côté. J'ai pris des nougats chinois et une bouteille de sauce soja.
Aiguillettes de poulet à la chinoise
Ingrédients : 8 aiguillettes de poulet - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe de miel - du sésame - huile - ciboulette
1. Préparer la marinade avec l'ail hâché, la sauce soja, le vinaigre et le miel
2. Déposer les aiguillettes dans la marinade, bien les imbiber et mettre au frais pendant 1h.
3. Parsemer les aiguillettes de sésame blanc
4. Faire chauffer la poêle avec de l'huile
5. Faire revenir les aiguillettes 3 mn de chaque côté puis verser le reste de marinade et faire cuire à feu vif pendant 1mn
6. Ciseler la ciboulette et servir avec un bon riz thaï
