18 novembre 2007
Mélange de saveurs
Samedi matin au supermarché j'ai acheté 2 beaux pavés de saumon. Je n'avais pas franchement d'idées derrière la tête pour les utiliser mais il y a tellement de recettes différentes pour cuisiner le saumon que je ne me faisais pas trop de soucis : lasagnes, tagliatelles, tarte, pain de poisson....
Ce matin j'ai donc sorti mes 2 pavés et une recette de blanquette de saumon aux graines de moutarde...zut j'ai pas tout ce qu'il faut et il est déjà tard ...alors changement de programme.
Brochettes de saumon façon asiatique
Ingrédients : 2 pavés de saumon frais - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe de miel - poivre - coriandre fraîche - 1 cuillère à soupe de graines mélangées (sésame blanc, sésame noir et graine de lin) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail
1. A l'aide d'un couteau, retirer la peau des pavés de saumon et les arêtes s'il y en a. Les détailler en cubes
2. Dans un plat creux, préparer la marinade : sauce soja, vinaigre balsamique, miel, poivre, gousse d'ail détaillée en lamelles, graines. Déposer les cubes de saumon et bien mélanger afin que tous les morceaux soient imbibés
3. Laisser mariner 1/2 heure
4. Enfiler 4 cubes de saumon marinés par piques à brochettes
5. Mettre l'huile dans une poêle et faire revenir les brochettes sur chaque côté à feu vif pendant 4-5 mn au total
6. Saupoudrer de coriandre ciselée et déguster avec un riz basmati
Le poisson était mi-cuit à l'intérieur, c'était très bon ce ptit mélange de saveurs
Bonne fin de week end!!!!