27 septembre 2008
Je reprends du service et ma MAP aussi
Elles vous ont plu mes photos du Musée Haribo hein!!!!! J'en ai rajouté d'autres...
Pour info ce musée se situe à Uzès et oui on y mange plein de bonbons pendant la visite ! Bien sur il ne faut pas oublier de passer par la case "boutique" pour pouvoir acheter des kilos de fraises Tagada, de crocodiles, de bouteille de Coca...
Mes 2 petites "L" ont adoré !!!
Je ne suis pas juste passée pour donner quelques infos sur le Musée, j'ai une recette à publier... oui vous ne rêvez pas, vous avez bien lu...j'ai remis en route ma MAP et quel délice de manger une brioche maison au bon beurre frais, sans conservateur, sans additif et tous ces trucs dégueu...
Cramique
Ingrédients : 400g de farine - 1 jaune d'oeufs - 240 ml de lait - 30g de sucre - 50g de beurre - 1 cuillère à café de sel - 1,5 cuillères à café de levure Briochin - 70g de raisins secs
1. Mettre le jaune d'oeuf dans un verre mesureur et compléter avec le lait jusqu'à 240 ml
2. Mettre tous les ingrédients dans la MAP selon l'ordre préconisé par le constructeur
3. Lancer le programme "pâte" et au bout d'une vingtaine de minutes ajouter les raisins
4. Une fois le programme terminé, sortir et dégazer la pâte puis la pétrir pendant 5mn à la main.
5. Faire 5 boules avec la pâte et les disposer dans un moule à cake, préalablement recouvert de papier sulfurisé . Laisser gonfler pendant 45mn
6. Badigeonner le cramique de jaune d'oeufs et faire cuire pendant 25-30mn dans un four th 6
Bon week end et à bientôt pour de nouvelles considérations culinaires !!!
30 mars 2008
Quel moelleux !!!
Quand j'ai vu ce fabuleux pain de mie sur le blog de Misscricri je n'ai pas pu résister très longtemps....et le résultat est absolument parfait...la texture est extra moelleuse. J'ai fait quelques petites adaptations en fonction de mes goûts et voila.....attention certaines photos peuvent heurter la sensiblité...!!!!
Pain de mie aux fruits
Ingrédients : 350g de farine T55 - 100g de farine T45 - 120ml d'eau - 110ml de lait - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à soupe d'arôme vanille - 30g de beurre - 80g de fruits secs (ici figues, abricots, raisins) - 1 sachet de levure Briochin
1. Mettre tous les ingrédients (sauf les fruits) dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur
2. Lancer le programme "pâte", ajouter les fruits environ 10mn avant la fin du pétrissage
3. Une fois le programme terminé, dégazer le pâton et pétrir pendant 5 bonnes minutes sur un plan de travail fariné
4. Façonner 3 boules identiques et les déposer dans un moule à cake préalablement chemisé du papier sulfurisé
5. Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air
6. Badigeonner la pâte d'un mélange jaune d'oeuf / lait et faire cuire 25 mn dans le four à 180° (th6)
Vous pouvez le manger nature, toasté, avec du beurre salé ou de la confiture maison.
C'est un vrai régal !!!
24 mars 2008
Un ptit côté rustique
Ca y est j'ai enfin récupéré mon ordi, c'était pas très grave, juste un problème d'alimentation...c'est un comble non ?!
Ce petit désagrément ne m'a bien sur pas empêché de cuisiner...et puis l'avantage c'est que pour une fois j'ai des recettes d'avance. Je vais commencer par un peu de boulange, je suis sure que ça devait vous manquer!!!
Cette recette participe à la récap de recettes au "lait ribot" organisée par Guylaine
Alors, prêt pour le pain au lait ribot ?
Briochettes au lait ribot et aux fruits rouges
Ingrédients : 240ml de lait ribot - 400g de farine T55 - 25g de sucre - 1 cuillère à café de sel - 60g de beurre - 60g de mélange de fruits rouges séchés (fraises, myrtilles, cranberries) - 1,5 cuillère à café de levure Briochin - 1 oeuf pour la dorure
1. Mettre tous les ingrédients sauf les fruits dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé par le constructeur
2. Lancer le programme "pâte" et c'est parti pour 1h30 de patience. Ajouter les fruits 15mn avant la fin du pétrissage
3. Une fois le programme terminé, dégazer le pâton, le pétrir avec un peu de farine pendant 5-6 min
4. Prélever des morceaux de pâte, les mettre en boule et les déposer dans un moule à briochettes en silicone
5. Laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 45mn
6. Dorer à l'oeuf battu et faire cuire 25mn, th 5
Et l'intérieur me direz-vous....
Au vue de la couleur Mr "L" avait du mal à croire que je n'avais utilisé que de la farine blanche !!!
Allez, je file, bonne fin de week end!!!!
07 février 2008
Vivement la fin de la semaine !
La semaine de galère continue sur sa lancée...j'ai passé une partie de la nuit a veiller sur petite "L" qui a bien entendu attrapé la grippe de sa soeur, je l'ai récupérée chez sa nounou avec un bon 39° et pour finir il y avait une inondation dans ma cuisine, de l'eau partout, sous la machine à laver, les meubles...!!! On vient juste de terminer avec Mr "L" de tout éponger, laver, ranger...quelle soirée ! J'espère que la nuit sera plus paisible. Bon, j'arrête mon blabla...Voici donc la ptite recette du jour, un pain énergétique et équilibré, juste ce qu'il faut pour bien démarrer la journée
Pain semi-complet au miel et raisins
Ingrédients : 180ml d'eau - 1/2 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de lait en poudre - 2 cuillères à soupe de miel - 20g de beurre - 150g de farine complète - 150g de farine T55 - 1 cuillère à café de levure - 40g de raisins
1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par votre machine
2. Lancer le programme "pâte"
3. Une fois le programme terminé, dégazer le pâton, le pétrir 2-3 mn puis former un petit pain
4. Laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 35mn et faire cuire 30mn dans un four à th 5
Verdict : ce pain est super moelleux et délicieux au petit déjeuner juste tartiné de beurre.
Petite "L" semble dormir alors je vais en profiter pour grappiller quelques heures de sommeil ! Bonne nuit !
17 septembre 2007
Du pain encore et toujours !
Comme vous avez pu le constater j'ai du mal à suivre le rythme en ce moment, semaines chargées, week end chargés aussi, bref c'est encore la course de la rentrée !
Heureusement que ma MAP est là, elle me fait toute seule (enfin presque) mon pain et mes brioches de petit déj, au moins ça, ça ne prend pas trop de temps!
Vous voyez ce moche découpage du pain... c'est pour faire la mini tartine de ma ptite poulette !
Pain de mie aux céréales (recette tirée du livre "machine à pain, 100 recettes")
Ingrédients : 160ml d'eau - 80 ml de lait - 1 cuillère à café de sel - 20g de sucre - 30g de beurre - 250g de farine T55 - 150g de farine aux céréales - 1,5 cuillère à café de levure
1. Mettre tous les ingrédients dans la MAP selon l'ordre préconisé par le constructeur
2. Lancer le programme "normal"
03 septembre 2007
Abandonnée
Ma MAP ???....mais non....C'est vrai que cette semaine entre le cake vanille et tonka et les crêpes ma pauvre MAP était au chômage...mais ça y est elle a repris du service avec un petit délice sucré bio : des figues sèches. J'ai de nouveau fait moitié farine T55 et moitié farine Bise et vraiment je ne m'en lasse pas.
Pain aux figues
Ingrédients : 240ml de lait - 1 cuillère à café de sel - 2 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à café de lait en poudre - 20g de beurre - 200g de farine T55 - 200g de farine Bise - 1 cuillère à café de levure - 50g de figues sèches
1. Mettre tous les ingrédients dans la machine selon l'ordre préconisé par le constructeur
2. Lancer le programme "pain français"
Ajouter les figues 5 minutes avant la fin du pétrissage.
23 août 2007
Euréka j'ai trouvé !
J'ai déjà testé pas mal de recettes sucrées avec ma MAP toutes aussi bonnes les unes que les autres ...mais...oui il y a un mais... je n'étais pas tout à fait satisfaite de la texture de la mie et là ça y est j'ai trouvé !!! Je commence en effet à me permettre quelques fantaisies avec ma machine donc voici la recette que j'ai faite hier...enfin c'est surtout la MAP qui a travaillé !!!
Pain au lait d'amandes et à la farine Bise
Ingrédients : 1 jaune d'oeufs - lait d'amandes - 1 cuillère à café de sel - 30g de sucre de canne - 80g de beurre - 300g de farine T55 - 100g de farine bise T80 - 1,5 cuillère de levure Briochin
1. Battre le jaune d'oeuf dans un verre mesureur et compléter avec le lait d'amandes jusqu'à obtenir 240ml de liquide
2. Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par votre machine
3. Lancer le programme "sucré"
La prochaine fois j'y ajouterai surement des raisins ou des morceaux d'abricots secs ou même des noisettes
16 août 2007
Oh des petits pains !
A la maison j'ai des amateurs de pain, de baguettes, bref pas tellement de pain tout carré plein de mie tout droit sorti de la MAP. Je me suis donc lancée dans la confection de petits pains multicéréales et je dois dire que je suis plutôt contente du résultat, à part un manque de sel, ils ont fait l'unanimité!!!
Petits pains céréales et noix
Ingrédients : 150g de farine T55 - 150g de farine 6 céréales - 180ml d'eau - 1 cuillère à café de sel - 2 cuillère à café de sucre - 2 cuillère à café de lait en poudre - 10g de beurre - 1 cuillère à café de levure - 50g de cerneaux de noix
1. Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme "pâte seule"
2. En cours de pétrissage ajouter les noix
3. Une fois le programme terminé, sortir le pâton et le séparer en 4 morceaux identiques.
4. Avec un peu de farine, la pâte étant très collante, faconner des petites boules.
5. Préchauffer le four th6
6. Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson allant au four et les laisser lever sous un torchon pendant 30mn dans une pièce à l'abri des courants d'air.
7. Mettre au four et faire le "coup de buée"*
La cuisson est de 20mn environ
* Le coup de buée : ouvrir le four et verser un peu d'eau sur la lèche frite bouillante et refermer vite la porte du four
Je me suis dépêchée de photograhier la mie avant qu'ils ne soient tous engloutis
14 août 2007
Un peu d'histoire
Hier soir j'ai fait un Panettone mais je l'ai sorti de la MAP il était plus de 23h donc je n'ai pas eu le courage de publier la recette...c'est prévu pour ce soir. En attendant je vous propose de remonter aux origines de cette brioche.
Le Panettone est une grosse brioche fourrée de raisins secs et d'écorces de fruits confits. C'est le gâteau des Italiens au moment de Noël.
L'origine de la fabrication demeure encore un mystère ou fait l'objet de nombreuses légendes. Son origine est milanaise vers le XVème siècle. Une des légendes raconte que le gâteau aurait été servi à la cour des Sforza au moment de Noël. Le chef cuisinier, se trouvant à cours de dessert, aurait servi la brioche préparée par un simple marmiton, Toni. Le gâteau ayant plu à la cour, le chef rendit tout le mérite de la découverte à son aide qui donna son nom à la brioche: le Pan del Ton (le pain de Toni).
Les plus grands fabriquants de panettone étaient Angelo Motta, Bauli, Gioacchino Alemagna et Le Tre Marie. Au début du XXème siècle, le nom de Motta était synonyme de panettone. Le panettone est devenu un produit d'exportation pour l'industrie italienne.
La technique de fabrication a été modifiée récemment pour se conformer aux directives de l'agence européenne de protection sanitaire. La cuisson traditionnelle du panettone demande un temps de cuisson court (non terminé pour garder sa mollesse) et de laisser fermenter les raisins. Le goût du panettone moderne est donc différent du panettone traditionnel, qui est moins sec.
La tradition de consommer du panettone au moment de Noël est très répandue au Pérou, notamment dans les villes de la côte, à tel point qu'on n'y conçoit plus de table de Noël sans panetón.
11 août 2007
Comme promis
Hier j'avais promis la recette du pain complet aux graines alors la voila!!!
La recette est tirée de ma bible en MAP à savoir "Machine à pains, 100 recettes" de Rebecca Pugnale"
Pain complet aux graines
Ingrédients : 240ml d'eau - 1 cuillère à café de sel - 2 cuillère à café de sucre - 15g de beurre - 2 cuillère à café de lait en poudre - 200g de farine T55 - 200g de farine complète - 1 cuillère à café de levure - 50g de graines (j'ai trouvé chez Naturalia un mélange de graines de lin, graines de tournesol, avoine, sésame)
1. Mettre tous les ingrédients dans la machine toujours selon l'ordre préconisé..
2. Lancer le programme "Complet"
Il faut vérifier la consistance du pâton au bout de 10mn de pétrissage car la farine complète absorbe beaucoup d'eau.
Pas d'inquiètude sur l'aspect gonflé, le pain complet lève moins.
C'est extra au ptit déj avec du beurre salé et de la confiture mais aussi avec un ptit bout de fromage.
