05 avril 2009
Entrée chic pour dîner choc !
Le titre de ce billet est à moitié vrai, entrée chic oui mais dîner choc...euh pas vraiment...juste une ptite dînette hier soir avec une bonne copine...ça sonnait bien alors j'ai mis ça !
Et puis je suis dans une période salée donc je continue sur ma lancée !
Panna cotta au foie gras et sa confiture d'oignons
Ingrédients : 250ml de crème liquide - 150ml de lait - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique - 2 feuilles de gélatine - 80g de foie gras - sel - poivre - confiture d'oignons
1. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir
2. Dans une casserole faire chauffer jusqu'à ébullition le lait, la crème, le sel et le poivre. Ajouter la gélatine essorée et mélanger énergiquement au fouet, retirer du feu
3. Couper le foie gras en morceaux et le mettre dans le bol d'un blender. Ajouter le vinaigre balsamique et verser ensuite le mélange lait/crème. Mixer jusqu'à disparition des morceaux de foie gras. Passer le mélange au chinois et verser dans des ramequins. Mettre au frais minimum 2h
Pour une entrée encore plus raffinée, j'ai servi cette panna cotta avec une cuillère de confiture d'oignons chaude, l'effet chaud/ froid et divin et le sucré/ salé...à tomber !!!
Et vous savez quoi...il m'en reste un ramequin que je vais me faire un plaisir de déguster tout de suite...je vous laisse !!!
27 août 2007
Une soupe froide pour une journée chaude
Aujourd'hui nous sommes allés nous promener à Provins, une superbe cité médiévale. Il y avait la fête de la moisson c'était très chouette et il a fait un temps magnifique.
Pour le dîner j'ai donc prévu quelque chose de rafraîchissant et croquant !
Soupe froide de concombre au yaourt, légumes croquants et petits croûtons à l'huile d'olive
(inspirée du livre Mini verres, Maxi délices ! de Frédéric Berqué)
Pour la soupe
Ingrédients : 1 concombre - 1 yaourt grec - 2cl de crème liquide - 2cl de lait - 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne - sel - poivre - 5 feuilles de menthe - 1 pointe de couteau de piment d'espelette
1. Eplucher le concombre. Le couper en 2 et supprimer les pépins. Emincer finement la moitié et reserver l'autre moitié.
2. Dans un blender, déposer la moitié du concombre émincé, le yaourt, la crème, le lait, la moutarde à l'ancienne, la menthe hachée, le sel, le poivre et le piment d'espelette.
3. Mixer et réserver au frais.
Pour le croquant
Ingrédients : l'autre moitié du concombre - 1 tranche de pain de mie aux céréales - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de moutarde - 2 radis - 1 bâtonnet de surimi
1. Découper la deuxième moitié du concombre en petits dés, le saler et le faire dégorger 20mn
2. Une fois dégorgés, mélanger les dés de concombre dans une cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3. Couper la tranche de pain de mie en petits dés. Les déposer dans un petit plat allant au four, les arroser d'huile d'olive et les faire sécher 25mn dans un four th 3-4
4. Couper en fines lamelles les radis et le surimi.
5. Déposer au fond du verre les dés de concombre, verser la soupe froide.
6. Terminer en ajoutant les radis, le surimi et les croûtons.
17 août 2007
Méli Mélo
Au gré de mes balades dans la blogoshpère culinaire, j'ai découvert les Wraps. J'ai trouvé l'idée super sympa. Un oeil dans le frigo, j'ai quelques petites choses qui devraient faire l'affaire.
Wraps jambon-salade
Ingrédients : 1 tortilla de blé - 1 tranche de jambon blanc - 1 feuille de salade - du boursin cuisine ail et fines herbes
Wraps tomates confites - jambon serrano
Ingrédients : 1 tortilla de blé - 1 tranche de jambon Serrano - des tomates confites (j'ai utilisé celles que j'avais préparé il y a quelque temps ) - du boursin cuisine ail et fines herbes
1. Tartiner la tortilla de boursin cuisine, déposer la feuille de salade et la tranche de jambon / les tomates confites et le jambon serrano
2. Rouler, c'est prêt !!!!
19 juin 2007
Un peu de fraîcheur
Il a fait chaud aujourd'hui à Paris, j'avais envie de manger quelque chose de rafraichissant et surtout j'avais un demi concombre à finir.
Soupe de concombres à la menthe
Ingrédients pour 2 personnes : 1/2 concombre - 1 gousse d'ail - 1 Fjord - sel - poivre - des feuilles de menthe - une pointe de couteau de piment d'Espelette.
Alors c'est tout simple, c'est Ken qui a tout fait !!!
1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
2. Servir bien frais dans un verre.
Bon pis maintenant j'éteins mon ordi car il y a un énorme orage!!! Bonne soirée