02 juin 2008
Courgettes, je vous aime...
C'est le titre d'un petit livre que j'ai depuis très très longtemps. Il contient 83 recettes joliment illustrées et toutes plus gourmandes les unes que les autres pour préparer les courgettes, un légume pas toujours apprécié.
D'ailleurs un peu d'histoire pour savoir d'où elle vient...
La courgette est une plante de la famille des Cucurbitaceae. C'est en réalité un ensemble de cultivars de l'espèce Cucurbita pepo et de la sous-espèce Cucurbita pepo ssp. pepo. Courgettes et citrouille véritable font partie de la même sous-espèce.
On désigne la plante et le fruit de cette plante par le même nom. La courgette, plus allongée et plus petite, est une courge cueillie très jeune, bien avant sa maturité, d'où son nom qui en est le diminutif (formé à l'aide du suffixe -ette).
La courgette est un fruit de forme allongée ou ronde, et de couleur verte ou jaune. Elle a l'allure d'un grand concombre. Bien qu'il s'agisse d'un fruit au sens botanique du terme parce qu'elle contient les graines de la plante, elle est communément utilisée comme un légume.
La courgette est facile à cultiver dans un potager familial. Le plus simple et le plus sûr consiste à repiquer au printemps de jeunes plants achetés à un professionnel. La plante adulte couvre un cercle d'environ un mètre de diamètre. Un pied produit plusieurs fruits sur une période de plusieurs mois. Une fois formé, un fruit grossit vite et passe en quelques jours de courgette prête à consommer à courge moins tendre à croquer.
La courgette se mange cuite ou crue comme se mange le concombre. Elle est courante dans la gastronomie méditerranéenne. Cuite, elle se mange bouillie et accompagnée d'autres légumes, comme dans la ratatouille, sautée, frite, farcie, en gratin ou en soupe. Dans la soupe, elle remplace la pomme de terre.
Ses fleurs sont aussi consommées, farcies ou en beignet, dans la région niçoise, ainsi qu'en Italie.
Il existe pour la courgette différentes couleurs. La plus connue est bien sûr la verte mais il en existe de couleur jaune qui sont beaucoup plus douces que la courgette verte.
Source : Wikipédia
Assez parlé, passons aux choses sérieuses...
Terrine de courgettes aux pignons de pin (Courgettes, je vous aime...de Béatrice Vigot Lagandré)
Ingrédients (pour 6 personnes): 500g de courgettes - 3 oeufs - 125g de farine - 50g de pignons de pin - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 yaourt - sel - poivre - 1/2 sachet de levure - persil - basilic - chèvre (que j'ai rajouté)
1. Laver les courgettes, les essuyer soigneusement et les râper
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, le yaourt, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Incorporer les courgettes râpées, les pignons grillés à sec et les herbes hâchées. Bien mélanger
4. Remplir la moitié des moules à muffins en silicone avec la préparation, déposer un morceau de chèvre au centre et recouvrir avec le reste de la préparation
5. Faire cuire 35mn dans un four à 180° et servir tiède ou froid
Pour les gourmands on peut servir ces terrines avec une sauce au fromage blanc et aux herbes
C'est une entrée très simple à faire, estivale et délicieuse qui cache un coeur fondant au chèvre !
Régalez vous !
15 janvier 2008
Photos du soir ...désespoir
L'hiver et la nuit qui tombe à 17h30 j'aime pas... et encore moins avec le temps qu'il a fait aujourd'hui et en plus je fais des photos hyper moches, la preuve en image avec ces petits flans au maïs.
Vous avez vu cette horreur....!!!
Flans au maïs pour petite "L"
Ingrédients : 2 oeufs - 30g de Maïzéna - 1 cuillère à soupe de crème - 50g de gruyère râpé - 1 boite de Maïs au naturel - sel - poivre
1. Battre les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et ajouter la Maïzéna
2. Incorporer le gruyère et le Maïs égoutté, bien mélanger
3. Mettre dans des moules individuels, en silicone pour ma part, et faire cuire environ 25-30mn, th 5
C'est très rapide et simple à faire et on peut varier en mettant d'autres légumes, des herbes, du jambon, des épices....
10 août 2007
Des kilos de courgettes
Ben oui j'avais acheté des courgettes pour faire de la ratatouille et belle maman m'en a donné 2 en plus lors de notre visite mais elles sont énormes !!!
J'ai dû redoubler d'imagination pour les préparer : courgettes aux graines de coriandre, courgettes farcies et j'ai eu envie de faire un gratin avec de la viande hâchée tout simple.
Gratin de courgettes
Ingrédients : des courgettes coupées en lamelles - 300g de viande hâchée - sel - poivre - persil - 1 cuillère à soupe de cumin - 1 oignon - 2 gousses d'ail - béchamel - une boule de Mozzarella - huile d'olive - 1 boîte de tomates pelées
Pour la béchamel je suis désolée mais je la fais au pif alors j'ai pas de proportions précises.
1. Eplucher l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive
2. Ajouter la viande hâchée, le sel, le poivre, l'ail hâché, le cumin, le persil et la boîte de tomates. Laisser mijoter à feu doux 20mn
3. Laver et couper la courgette en lamelles et garnir le fond d'un plat à gratin préalablement huilé
4. Préparer la béchamel avec un morceau de beurre, la farine et le lait petit à petit. Saler, poivrer, mettre une pincée de noix de muscade.
5. Recouvrir les lamelles de courgettes avec la préparation à la viande hâchée, remettre des lamelles de courgettes et finir par la béchamel et la mozzarella coupée en rondelles.
6. Faire cuire au four pendant 35mn et servir bien chaud avec du riz
A demain pour la recette du pain complet aux graines!!!
31 mai 2007
Restes
Pas vraiment le temps de préparer quoique ce soit ce soir, je me suis pris une rincée avec ma ptite en rentrant, un vrai déluge, j'ai du me mettre sous un porche et attendre que ça se calme...je ne vous dis pas dans quel état je suis rentrée, en plus comme j'avais la poussette impossible de me mettre sous un parapluie....bref comme il était 19h/19h15 j'ai fait des restes...c'est dommage j'avais envie de faire un soufflé jambon-fromage...
Au menu ce soir
Tomates farcies / riz basmati
Ingrédients : 3 belles tomates - de la chair à saucisse - poivre - sel - persil - une cuillère à café de 4 épices-une gousse d'ail - 1 oeuf - chapelure.
1. Vider les tomates et mettre du sel au fond.
2. Dans un saladier mélanger la chair, l'ail hâché, les épices, le persil, l'oeuf.
3. Remplir les tomates, saupoudrer de chapelure et mettre au four avec un filet d'huile d'olive pendant 40 mn.
Servir avec du riz.
