08 février 2009
On est tous fous....de chocolat
Après la panna cotta aux carambars, je continue sur ma lancée de desserts rapides et savoureux mais cette fois je reviens sur quelque chose de plus classique...j'ai nommé la mousse au chocolat.
Ca me rappelle plein de souvenirs et me replonge dans l'enfance car j'ai appris à la faire à l'école avec seulement 3 ingrédients...point de crème, de lait, de gélatine ou autre non juste des oeufs, du sucre et du chocolat.
Mousse au chocolat au lait
Ingrédients : 130g de chocolat au lait - 3 oeufs - 50g de sucre - 1 pincée de sel
1. Séparer les blancs des jaunes
2. Faire fondre le chocolat au bain marie
3. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis y ajouter le chocolat fondu
4. Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les battre en neige bien ferme
5. Ajouter les blancs au chocolat et mélanger délicatement du centre vers l'extérieur en soulevant bien l'appareil avec une spatule
6. Verser dans des ramequins et placer au frais pendant 2h minimum
J'ai choisi de les faire au chocolat au lait car mes 2 L ne sont pas très fan de chocolat noir et je ne regrette pas car c'est très doux en goût
Vous vous laisserez bien tenter non ?
Bonne fin de week end !
02 février 2009
Une petite douceur dans ce monde de brutes
Je ne suis pas aussi présente que je le voudrais en ce moment mais j'entame une période de 4 semaines de stages, je vais donc avoir plus de temps pour cuisiner et je l'espère mettre des ptites recettes !
Alors un peu de douceur ça vous dit ?
Et oui les infos, le temps, le monde qui nous entoure... c'est pas folichon en ce moment alors j'ai la recette d'un ptit dessert réconfortant et régressif à souhait.
Pannacotta caramba !
Ingrédients : 250ml de crème liquide - 150ml de lait - 10 carambars - 3 feuilles de gélatine
1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
2. Dans une casserole, faire fondre les carambars avec la crème et le lait.
3. Ajouter la gélatine essorée et mélanger hors du feu.
4. Verser dans des ramequins et laisser prendre au frais minimum 2h
La texture est un peu consistante, je pense que je mettrai que 2 feuilles et demi de gélatine la prochaine fois.
Bonne nuit tout le monde, demain réveil à 5h pour moi, dur dur !!!
12 juillet 2008
Une petite douceur ?
Ca vous tente ? Et en plus elle vous permettra de finir une boite de lait concentré sucré...je vous le concède ça n'est pas très diététique avec cet aliment de base !!!
Panna Cotta pour de faux
Ingrédients (pour 4 petites verrines) : 1/2 boite de lait concentré sucré - 1/2 boite de lait ( réutiliser la boite de lait concentré sucré comme mesure) - 2 feuilles de gélatine - 1 petite barquette de fraises - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe d'eau de rose
1. Faire ramollir les feuilles de gélatine
2. Dans une casserole faire chauffer à feu doux les laits et ajouter la gélatine ramollie. Aux premiers bouillons stopper la cuisson, verser dans les verrines et mettre au frais au moins 2 heures
3. Mixer les fraises avec le sucre, l'eau de rose jusqu'à l'obtention d'un coulis
4. Verser ce coulis sur la crème et remettre au frais
C'est tout simple, régressif à souhait !!!
Mes 2 L ont ADORE !!!
Bon week end du 14 juillet !!!
22 avril 2008
Méli-mélo
Je ne suis pas très assidue en ce moment, c'est la 3ème fois seulement que je publie ce mois-ci. J'ai eu pas mal de déplacements pro, des réunions parfois le soir et donc plus trop le temps de cuisiner voire de manger ou alors du "vite fait".
J'essaie malgré tout de préparer quelques bons desserts le week end comme cette jolie verrine printanière et vide frigo/congèl.
Verrine Méli - Mélo
Ingrédients : 1 pot de ricotta de 250g - 60g de sucre - 3 oeufs - des framboises - 1 petite bouteille de crème anglaise - du granola bio - 1 poignée d'amandes effilées - 1 cuillère à café de cacao amer en poudre - 1 pointe de couteau de vanille en poudre - sel
1. Séparer les blancs des jaunes
2. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3. Ajouter la ricotta et mélanger énergiquement
4. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation
5. Déposer au fond de chaque verrine des framboises, du granola bio, de la crème anglaise et la préparation à base de ricotta
6. Faire griller les amandes dans une poêle à sec
7. Décorer avec les amandes, les framboises et saupoudrer de cacao amer
8. Réserver au frais 3h
Ce qui m'a plu dans ce mélange ce sont les différents effets en bouche entre la mousse, l'onctuosité de la crème, le croquant du granola et l'acidité des framboises. Quel méli-mélo!!!!
Elle sent pas l'été cette verrine folle ?
24 février 2008
Totally regressive !
Une pincée de folie, un soupçon de fantaisie, beaucoup d'amour et voila un dessert totalement régressif...
Panna cotta au caranougat
Ingrédients : 250ml de crème liquide - 150ml de lait - 10 caranougats - 1 sachet de 2g d'agar-agar
1. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait, la crème et les caranougats jusqu'à ce qu'ils soient fondus
2. Dès les premiers bouillons, retirer la casserole du feu et verser l'agar-agar. Bien mélanger
3. Verser dans des verrines et mettre au frais 2h minimum
Le goût des caranougats est bien présent, c'est un pur délice !!!
Vous vous laisserez bien tenter ? Non ?!!!
Pour les tuiles, vous allez patienter jusqu'à demain !!!! et si vous ne pouvez pas attendre je vous invite à aller faire un tour du côté de chez Edith
03 février 2008
Petit duo
Je me laisse déborder ces derniers temps, pas de recette depuis le 23 janvier !!! Il faut dire que grande "L" a une bonne grippe/bronchite (autant tout faire en même temps) et petite "L" a une allergie sur les joues d'origine inconnue bref pas trop le temps et la tête à cuisiner...bon c'est pas tout à fait vrai j'ai quand même fait pas mal de choses aujourd'hui (paella, pain semi complet miel/raisin et la petite douceur du jour).
Duo à la crème (Petit Livre d'Or du chocolat - Cuisine Actuelle)
Ingrédients (pour 2 gourmands) : 90g de chocolat noir 85% - 10cl de crème fraîche épaisse - 20g de beurre - 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne - 1 cuillère à soupe de gingembre confit - noisettes caramélisées
1. Hacher en petits morceaux le gingembre confit, les mélanger avec la crème fraîche et le sirop de sucre de canne
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes
3. Verser la crème au gingembre dans des verrines et ajouter le chocolat tout en tournant avec une petite cuillère afin de faire apparaître, normalement, des stries blanches (invisibles chez moi !)
4. Décorer avec les noisettes caramélisées et déguster avec un bon ptit café!
J'ai beaucoup aimé le mélange chocolat/ gingembre et la douceur de la crème.
Vous vous laisserez bien tenter non ?
29 novembre 2007
De retour
Me voila de retour après 4 jours de séminaire et conférence...et pas de cuisine!!! Enfin si j'ai fait quelques petites douceurs le week end dernier alors j'ai des recettes d'avance dont cette crème divine que j'ai trouvé sur le blog de Samania.
Crème au chocolat
Ingrédients (pour 5 petits ramequins) : 200g de chocolat noir (j'ai pris du Valrhona) - 60g de sucre cassonade - 2 cuillères à café de miel - 300ml de crème liquide - 1 cuillère à café de Maïzéna - 1 pincée de cannelle
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le sucre, le miel et enfin 200ml de crème liquide. Remuer sans cesse à feu doux
2. Dans un bol, mélanger la Maïzéna et la cannelle et délayer avec le reste de crème liquide
3. Verser ce mélange sur le chocolat et continuer la cuisson jusqu'à épaississement
4. Répartir dans les ramequins et mettre au frais 2h
Se remettre au régime après ces quelques jours d'abus qui m'ont faire reprendre tous les kilos que j'avais perdu....snif
05 novembre 2007
Croquant
Après ma première expérience réussie de panna cotta et le succès rencontré auprès de ma petite famille, j'ai eu envie d'improviser, de varier, d'essayer une autre version de ce dessert simple et délicieux.
Panna cotta au nougat croquant
Ingrédients : 250ml de crème fraîche liquide - 1 cuillère à soupe de sucre - 2gr d'agar-agar - 100g de nougat aux amandes
1. Dans une casserole faire chauffer à feu doux la crème avec le nougat, celui-ci doit être complètement fondu
2. Dès les premiers bouillons, retirer la casserole du feu et verser l'agar-agar. Bien mélanger
3. Verser dans de jolis verres et décorer de petites billes aux 3 chocolats.
4. Mettre au frais au moins 2h
Autant vous dire que les accros au nougat à la maison se sont régalés !
27 octobre 2007
Petites crèmes
Je ne manque pas d'envie en ce moment en matière de cuisine mais plutôt de temps...je crois que je n'ai publié qu'une seule recette sur toute la semaine....il faut dire aussi que le relookage de mon blog m'a pris un peu de temps, n'étant pas très douée en informatique ! Je vais me rattraper avec de délicieuses petites crèmes, toutes fraîches de ce matin ! Je me suis largement inspirée de la recette de base du blog de Petite Lolie
Crème au praliné
Ingrédients : 1/2l de lait - 30g de maïzéna - 50g de sucre - 50g de pralin bio
1. Dans un petit bol, délayer la maïzéna avec un peu de lait
2. Mettre le sucre et le pralin dans une casserole. Verser ensuite la maïzéna délayée et le reste du lait et mélanger le tout à froid
3. Faire cuire à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ébullition
4. Verser dans des petits ramequins et laisser refroidir
5. Mettre au frais pendant au moins 1h
Moi qui suis une fana de praliné je me suis régalée!!!!!
24 septembre 2007
Toute première fois
Toute première fois, toutoute première fois, toutoute première foisssssssssssssssss....vous vous rappelez cette chanson de Jeanne Mas, des années.....pfiou comme le temps passe.
Cette chanson illustre bien ma recette d'aujourd'hui car 1ère fois que j'inaugure mes petits verres achetés par 6 chez Tati, 1ère fois que j'utilise l'agar-agar et première fois que je fais une panna cotta.
Panna cotta
Ingrédients : 250ml de crème fraîche liquide - 40g de sucre - 2gr d'agar-agar - 1 gousse de vanille - sirop de mûres - crème de salidou
1. Dans une casserole faire chauffer à feu doux la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue
2. Aux premiers bouillons, retirer la gousse et ajouter l'agar-agar. Bien mélanger
3. Verser dans les verres et laisser refroidir
4. Ajouter enfin le sirop de mûres ou la crème de salidou préalablement chauffée
5. Mettre au frais au moins 2h
Version mûre
Version salidou
Je n'en avais mangé qu'une fois, à la cantine (oui bon on fait des erreurs parfois)...et j'ai trouvé que c'était très frais pour finir un repas et mes filles ont adoré.
L'agar-agar m'a bluffée!!!
Alors laquelle vous tente le plus ?