A la catalane !

4 août 2011

Ma maman habite depuis bientôt 3 ans dans un petit village à côté de Perpignan. Un vrain petit coin de paradis, un havre de paix où il fait bon vivre et où j'apprécie d'aller pour me ressourcer, m'éloigner de la grisaille parisienne et me mettre un peu au rythme espagnol, la région est en effet très imprégnée de la culture catalane.

Catalane, catalane, ça vous fait penser à quoi ? Aux délicieuses petites crèmes bien sur, avec leur bon petit goût de citron et de cannelle...une petite douceur à l'état pur ! Je n'ai pas la prétention de détenir le secret de la vraie crème catalane, c'est ma petite recette à moi et elle me va bien

Crème catalane façon Laëti

Ingrédients : ½ litre de lait – 4 jaunes d’œufs – ½ bâton de cannelle – le zeste d’1/2 citron – 30g de Maïzéna – 80g de sucre

1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la cannelle et le zeste de citron. Retirer du feu et laisser infuser 15 minutes avec une assiette posée sur la casserole

2. Prélever une cuillère à soupe de lait pour délayer la Maïzéna, cela évite les grumeaux

3. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule délayée au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. Filtrer le lait (mes 2 « L » ne raffolent pas forcément des zestes dans la crème) et le verser encore chaud sur le mélange de jaunes d'oeufs et mélanger rapidement

5. Remettre la casserole sur feu très doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. La crème ne doit pas bouillir. Verser dans des ramequins. Une fois refroidie mettre la crème au frais