30 mars 2008
Quel moelleux !!!
Quand j'ai vu ce fabuleux pain de mie sur le blog de Misscricri je n'ai pas pu résister très longtemps....et le résultat est absolument parfait...la texture est extra moelleuse. J'ai fait quelques petites adaptations en fonction de mes goûts et voila.....attention certaines photos peuvent heurter la sensiblité...!!!!
Pain de mie aux fruits
Ingrédients : 350g de farine T55 - 100g de farine T45 - 120ml d'eau - 110ml de lait - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à soupe d'arôme vanille - 30g de beurre - 80g de fruits secs (ici figues, abricots, raisins) - 1 sachet de levure Briochin
1. Mettre tous les ingrédients (sauf les fruits) dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur
2. Lancer le programme "pâte", ajouter les fruits environ 10mn avant la fin du pétrissage
3. Une fois le programme terminé, dégazer le pâton et pétrir pendant 5 bonnes minutes sur un plan de travail fariné
4. Façonner 3 boules identiques et les déposer dans un moule à cake préalablement chemisé du papier sulfurisé
5. Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air
6. Badigeonner la pâte d'un mélange jaune d'oeuf / lait et faire cuire 25 mn dans le four à 180° (th6)
Vous pouvez le manger nature, toasté, avec du beurre salé ou de la confiture maison.
C'est un vrai régal !!!
24 mars 2008
Un ptit côté rustique
Ca y est j'ai enfin récupéré mon ordi, c'était pas très grave, juste un problème d'alimentation...c'est un comble non ?!
Ce petit désagrément ne m'a bien sur pas empêché de cuisiner...et puis l'avantage c'est que pour une fois j'ai des recettes d'avance. Je vais commencer par un peu de boulange, je suis sure que ça devait vous manquer!!!
Cette recette participe à la récap de recettes au "lait ribot" organisée par Guylaine
Alors, prêt pour le pain au lait ribot ?
Briochettes au lait ribot et aux fruits rouges
Ingrédients : 240ml de lait ribot - 400g de farine T55 - 25g de sucre - 1 cuillère à café de sel - 60g de beurre - 60g de mélange de fruits rouges séchés (fraises, myrtilles, cranberries) - 1,5 cuillère à café de levure Briochin - 1 oeuf pour la dorure
1. Mettre tous les ingrédients sauf les fruits dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé par le constructeur
2. Lancer le programme "pâte" et c'est parti pour 1h30 de patience. Ajouter les fruits 15mn avant la fin du pétrissage
3. Une fois le programme terminé, dégazer le pâton, le pétrir avec un peu de farine pendant 5-6 min
4. Prélever des morceaux de pâte, les mettre en boule et les déposer dans un moule à briochettes en silicone
5. Laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 45mn
6. Dorer à l'oeuf battu et faire cuire 25mn, th 5
Et l'intérieur me direz-vous....
Au vue de la couleur Mr "L" avait du mal à croire que je n'avais utilisé que de la farine blanche !!!
Allez, je file, bonne fin de week end!!!!
16 mars 2008
En panne
Laëti en direct du portable de boulot de Mr "L" - STOP - Ordi de la maison malade - STOP - parti à l'hôpital des ordis pour se faire soigner - STOP - plus possible de publier des recettes (snif ) - STOP - je vous dis donc à très bientôt - STOP !!!
Bonne semaine!!!
12 mars 2008
Dis maman ça existe les gâteaux au sirop d'érable ?
Très bonne question de ma grande "L"! Me voilà donc plongée dans mes différents livres de cuisine pour trouver the gâteau au sirop d'érable...bingo j'ai trouvé !!!
Cake aux noix de pécan et au sirop d'érable (tiré du livre une envie folle de..!)
Ingrédients : 170g de farine - 3 oeufs - 130g de beurre - 130g de sucre en poudre - 100g de noix de pécan hâchées - 1/2 sachet de levure chimique - 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Préchauffer le four th5
1. Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre ramolli avec le sucre
2. Incorporer les oeufs et mélanger énergiquement pour obtenir une mélange lisse
3. Ajouter la farine et la levure tamisées et mélanger avec une spatule en ajoutant le sirop d'érable
4. Incorporer les noix de pécan hâchées
5. Chemiser un moule de papier sulfurisé et verser la pâte. Faire cuire 40mn à th5
Et voila comment ravir une petite fille avec une préparation qui prend à peine 20mn !!!
J'ai une mauvaise nouvelle....il n'y en a plus !
05 mars 2008
Bien roulé !!!
Depuis le temps que j'en ai envie...
Depuis le temps que ma crème de calissons ne demande qu'à être utilisée...
Depuis le temps que je dois me lancer...
Voila c'est fait !
Chinois aux pépites de chocolat et à la crème de calissons
Ingrédients : 300g de farine - 2 oeufs - lait - 100g de beurre - 2 cuillères à soupe de sucre - 1/2 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de levure Briochin - 60g de pépites de chocolat - crème de calissons - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à soupe de lait
1. Battre les oeufs et compléter avec du lait jusqu'à obtenir 180ml de liquide
2. Mettre tous les ingrédients dans la cuve selon l'ordre préconisé par le constructeur
3. Lancer le programme "pâte"
4. Une fois le programme terminé, dégazer le pâton et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Tartiner de crème de calissons et ajouter les pépites de chocolat. Rouler la pâte en forme de boudin (désolée j'ai pas trouver mieux pour expliquer !) et découper des tronçons d'environ 2cm.
5. Disposer les morceaux dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 40mn
6. Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner le chinois à l'aide d'un pinceau
7. Faire cuire environ 30mn, th6 ou 180°
Vue de son meilleur profil !
Ca vous dit un ptit morceau ?
03 mars 2008
Chaud le gratin !
Je cuisine rarement de la viande le soir, en revanche j'aime beaucoup faire des plats style gratin, quiche, tarte...avec une bonne salade. J'ai donc choisi une petite recette simple, classique mais tellement bonne, dans un des livres que j'ai reçu par Monsieur "L" pour Noël.
Gratin dauphinois (tiré du livre Chef La recette ! de Cyril Lignac)
Ingrédients : 500g de pommes de terre - 50g de comté tomme de savoie - 20cl de crème liquide - 30cl de lait - 1 gousse d'ail - 1 pincée de muscade - sel - poivre
1. Eplucher et couper les pommes de terre en lamelles
2. Dans une casserole, faire chauffer, à feu doux, le lait avec la crème.
3. Ajouter les pommes de terre et la gousse d'ail pelée et écrasée dans le mélange lait/crème. Saler, poivrer, muscader ;-)
4. Faire cuire environ 15mn
5. Couper des tranches fines de tomme de savoie et râper le reste
6. Garnir de pommes de terre le fond d'un plat à gratin puis recouvrir d'un peu de mélange lait / crème (penser à enlever la gousse d'ail, ma grande "L" a fait une drôle de tête quand elle a croqué dedans!!!)
7. Ajouter les tranches de tomme et alterner par dessus pommes de terre et lait/crème
8. Terminer par la tomme râpée et mettre à gratiner au four pendant environ 10mn.
J'aime le gratin dauphinois quand il n'est pas sec et là j'ai été comblée, il est parfait!!!!