30 mars 2008
Quel moelleux !!!
Quand j'ai vu ce fabuleux pain de mie sur le blog de Misscricri je n'ai pas pu résister très longtemps....et le résultat est absolument parfait...la texture est extra moelleuse. J'ai fait quelques petites adaptations en fonction de mes goûts et voila.....attention certaines photos peuvent heurter la sensiblité...!!!!
Pain de mie aux fruits
Ingrédients : 350g de farine T55 - 100g de farine T45 - 120ml d'eau - 110ml de lait - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à soupe d'arôme vanille - 30g de beurre - 80g de fruits secs (ici figues, abricots, raisins) - 1 sachet de levure Briochin
1. Mettre tous les ingrédients (sauf les fruits) dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur
2. Lancer le programme "pâte", ajouter les fruits environ 10mn avant la fin du pétrissage
3. Une fois le programme terminé, dégazer le pâton et pétrir pendant 5 bonnes minutes sur un plan de travail fariné
4. Façonner 3 boules identiques et les déposer dans un moule à cake préalablement chemisé du papier sulfurisé
5. Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air
6. Badigeonner la pâte d'un mélange jaune d'oeuf / lait et faire cuire 25 mn dans le four à 180° (th6)
Vous pouvez le manger nature, toasté, avec du beurre salé ou de la confiture maison.
C'est un vrai régal !!!