23 janvier 2008
Une viennoise qui se prenait pour une italienne
Tant que je suis dans la boulange et bien je continues avec une petite impro réalisée ce soir...même technique que d'habitude, pétrissage dans la MAP, façonnage et cuisson au four.
Ciabatta viennoise à la fleur d'oranger
Ingrédients : 2 oeufs - 60ml de lait - 25g de sucre - 40g de beurre - 200g de farine Bise T80 (oui je l'adore celle là!) - 100g de farine T55 - 30g de lait en poudre - 1/2 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de levure Briochin - 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger
1. Battre les oeufs et mettre tous les ingrédients dans la cuve, dans l'ordre préconisé par votre machine
2. Lancer le programme "pâte"
3. Une fois le programme terminé, dégazer la pâte avec la paume de la main et la déposer sur un plan de travail fariné
4. Façonner le pâton en forme de ciabatta, j'ai fait un boudin que j'ai aplati un peu. Laisser lever 40mn dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air
5. Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf et lait et faire cuire 25mn, th 5
Avec Monsieur "L" on a pas pu s'empêcher de couper un ptit bout pour y gouter !
Vivement le petit déjeuner demain matin, avec une bonne cuillère de Nutella on va se régaler !!!
21 janvier 2008
Ma première brioche de 2008
Et oui, nous sommes le 21 janvier et je n'avais pas encore fait de brioche....cette fois c'est chose faite!!! Lors de mon voyage en Finlande, j'ai acheté un paquet de cranberries séchées, j'avais donc envie d'un pain brioché avec ces petites baies qui m'avaient tant plu là bas.
Pain brioché aux amandes, cranberries et raisins golden
Ingrédients : 150ml de lait - 2 cuillères à soupe de lait en poudre - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à café de sel - 100g de farine Bise T80 - 50g de farine complète - 100g de farine T55 - 20g de beurre - 1,5 cuillère à café de levure briochin - 50g d'amandes entières - 50g de raisins - 50g de cranberries
1. Mettre les ingrédients dans la cuve selon l'ordre préconisé par votre machine. 10mn avant la fin du pétrissage, ajouter les fruits secs
2. Lancer le programme "pâte"
3. Une fois le programme terminé, dégazer le pâton avec la paume de la main et le pétrir quelques minutes sur un plan de travail fariné
4. Façonner en forme de petit pain et laisser lever 45mn à l'abri des courants d'air
5. Badigeonner le pain d'un mélange lait/ jaune d'oeuf, le fendre sur le dessus à l'aide d'un couteau et faire cuire 40mn à th5.
Un pain brioché énergétique et idéal pour bien commencer la journée!!!
18 janvier 2008
A la Lignac
Je voulais vous remercier pour toutes les petites astuces que vous m'avez donné pour les photos du soir, vous allez voir que j'ai été bonne élève et que j'ai bien appliqué tout ce que vous m'avez dit !
Depuis que j'ai goûté la purée carottes / curcuma de Cyril Lignac, je suis devenue complètement accro à sa cuisine et je teste tout un tas de choses et en plus j'ai reçu à Noël 2 de ses livres. Pour ma recette d'aujourd'hui je me suis très largement inspirée de celle des galettes de poulet au basilic et piment d'Espelette. Vous trouverez la recette originale chez Hélène.
Galettes de poulet grillée à la sauge et piment d'Espelette inspiration Lignac
Ingrédients : 500g de blancs de poulet - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sauge séchée - 50g de crème liquide - 2 Vaches qui Rit - 1 oeuf - 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette - 1 noix de beurre - sel
1. Préchauffer le four th 5 (150°)
2. Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive
3. Séparer en 2 la quantité de poulet. En tailler la moitié en petits dés et dans un robot, mixer le reste avec la crème, le sel, l'oeuf, la sauge, l'oignon frit, le piment et les Vaches qui Rit
4. Ajouter ensuite les dés de poulet et mélanger
5. A l'aide d'une cuillère confectionner des galettes de 5-6 cm de diamètre et les déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé
6. Faire cuire 12mn
7. Une fois cuites, les faire colorer dans une poêle avec la noisette de beurre
Avec une bonne salade c'est parfait pour un repas du soir et très bon, recette adoptée!!!!
15 janvier 2008
Photos du soir ...désespoir
L'hiver et la nuit qui tombe à 17h30 j'aime pas... et encore moins avec le temps qu'il a fait aujourd'hui et en plus je fais des photos hyper moches, la preuve en image avec ces petits flans au maïs.
Vous avez vu cette horreur....!!!
Flans au maïs pour petite "L"
Ingrédients : 2 oeufs - 30g de Maïzéna - 1 cuillère à soupe de crème - 50g de gruyère râpé - 1 boite de Maïs au naturel - sel - poivre
1. Battre les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et ajouter la Maïzéna
2. Incorporer le gruyère et le Maïs égoutté, bien mélanger
3. Mettre dans des moules individuels, en silicone pour ma part, et faire cuire environ 25-30mn, th 5
C'est très rapide et simple à faire et on peut varier en mettant d'autres légumes, des herbes, du jambon, des épices....
09 janvier 2008
Confiture, sucre, Nutella...
Rien de tel qu'une petite pause le mercredi pour profiter des enfants, les accompagner à leurs activités et surtout leur concocter un bon goûter. L'odeur a réveillé les papilles de ma grande "L" qui est arrivée toute contente dans la cuisine en criant "hummmmm des crêpes, merci maman!!!!!"
Crêpes de Laëti
Ingrédients : 250g de farine - 2 oeufs - 1/2 litre de lait - 1 pincée de sel - 30g de beurre fondu - 1 cuillère à soupe d'arôme vanille - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1. Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier, faire un puits
2. Ajouter les oeufs et mélanger à l'aide d'un fouet
3. Ajouter le lait petit à petit, puis le beurre fondu et la vanille. Bien mélanger
4. Laisser reposer la pâte pendant 1h
5. Une fois la pâte reposée, ajouter 1/2 verre d'eau et mélanger
6. Faire cuire les crêpes environ 1mn de chaque côté dans une poêle préalablement huilée
Grande "L" les aime au Salidou et au Nutella et petite "L" au sucre
Et vous ?
07 janvier 2008
Parce que j'ai encore la tête à la fête...
Tout d'abord je vous souhaite à toutes et à tous une très bonne et heureuse année 2008....qu'elle vous apporte bonheur, santé, joie, gourmandise er réalise tous vos rêves les plus chers !
Les fêtes sont déjà terminées mais j'ai eu envie de les prolonger encore un peu avec une petite recette de pain d'épices...elle m'a été transmise par belle maman et c'est un régal....surtout avec une petite lichette de beurre le matin au ptit déj (comment ça je dois penser à me remettre au régime !)
Délice de pain d'épices
Ingrédients : 250gr de farine - 150g de sucre - 150g de miel - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude - 1 cuillère à soupe de sirop d'orgeat - 200ml de lait - 1 cuillère à café de cannelle - une poignée d'amandes entières
1. Faire fondre le miel dans le lait tiède jusqu'à complète dissolution
2. Dans un saladier mettre la farine, le sel, le sucre, l'orgeat, mélanger et creuser un puits
3. Ajouter alors petit à petit le lait au miel, bien mélanger et incorporer le bicarbonate, la cannelle et les amandes broyées
4. Faire cuire dans un moule à cake pendant environ 45mn, th 5 (150°)
J'en profite pour vous glisser quelques photos de la Finlande où nous avons passons de magnifiques vacances !!!
