09 novembre 2007
Cuit au four
Je m'éclate toujours autant avec ma MAP et encore plus en ce moment puisque j'ai opté pour le pétrissage dans la machine et la cuisson au four...je pétris, je façonne, je regarde la levée, je me régale d'avance grâce à l'odeur qui flotte dans la cuisine.....moi je dis vive la boulange !!!
Depuis que j'ai ma MAP je n'ai plus acheté de brioches ou autres petites viennoiseries pour le ptit déj alors je me creuse les méninges pour essayer de faire des recettes différentes à chaque fois.
Pain de mie aux raisins à ma façon
Ingrédients : 120ml d'eau - 120ml de lait de soja à la vanille - 20g de sucre - 1 cuillère à café de sel - 30g de beurre - 200g de farine T55 - 200g de farine bise T80 - 1,5 cuillère à café de Briochin - 50g de mélange 2 raisins (blonds et noirs)
1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé par votre machine
2. Lancer le programme "pâte"
3. Une fois le programme terminé, sortir le pâton et le dégazer. Le façonner et le déposer dans un moule à cake préalablement chemisé de papier sulfurisé
4. Laisser lever dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant 45mn
5. Faire cuire pendant 30mn dans un four à th 5-6
La photo de la mie est pas géniale car je viens de la prendre et ce pain a déjà 5 jours et puis c'est à la lumière artificielle mais je peux vous dire que même au bout de 5 jours il est toujours très moelleux !